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    AG集团关于饮食和癌症的常见问题汇总(二)
     

      据大型海外医疗服务机构盛诺一家统计,目前,越来越多的人对特定食物、营养物质、生活方式因素和特定癌症之间可能存在的联系感兴趣,甚至很多患者在海外医疗期间会使用膳食补充剂,有关健康行为和癌症风险的研究经常见诸报端。然而,没有一项研究能对任何主题下定论,而单一的新闻报道可能过于强调看似矛盾的结果。在简短的新闻报道中,记者不能总是把新的研究结果放在合适的背景下。因此,根据一项研究或一篇新闻报道来改变饮食或活动水平,即使有,也很少是一个好主意。以下是盛诺一家汇总涉及与癌症有关的饮食和身体活动的共同关注点的问题和答案。

      什么是转基因食品,它们安全吗?转基因或生物工程食品是通过添加来自其他植物或有机体的基因来增加植物对昆虫的抵抗力;缓慢腐败;或改善风味、营养成分或其他所需的品质。近年来,人们越来越多地使用基因工程来生产某些食物。例如,在美国,大多数大豆和玉米都是用经过改良的抗除草剂的种子培育出来的,而在玉米中,则是用天然杀虫剂的种子培育的。

      使用转基因种子的安全性引起了人们的关注。从理论上讲,这些增加的基因可能会产生某些物质,导致某些人产生过敏反应,或者导致对健康产生影响的化合物水平升高。另一方面,基因改造也可以用来改善公众健康。例如,人们对通过基因改造提高各种植物性食品的叶酸含量感兴趣。

      目前还没有证据表明现在市场上的转基因食品对人类健康有害,也没有证据表明它们会因为基因的增加而增加或减少患癌症的风险。但是,缺乏有害证据并不等于缺乏安全证据,而且由于这些食品出现的时间相当短,因此它们对健康可能产生的长期影响尚不清楚。重要的是,继续对转基因食品的安全性进行评估,以确保其真正的安全性,AG集团并增加人们对其值得使用的信心。

      美国批准出售的转基因食品包括各种各样的胡萝卜、玉米、西红柿和大豆。美国环境保护署(EPA)、美国食品和药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)都对这些食品进行监管。

      辐照食品会致癌吗?没有证据表明辐照食品致癌或对人体健康有有害影响。辐射越来越多地被用来杀死食物上的有害细菌,以延长食物的保质期。在处理后,辐射不会留在食物中,吃辐射过的食物似乎不会增加患癌症的风险。

      我应该避免加工肉类吗?一些研究表明,食用大量加工肉类会增加患结直肠癌和胃癌的风险。这种联系可能部分是由于亚硝酸盐,它被添加到许多午餐肉、火腿和热狗中,以保持颜色和防止细菌生长。食用加工肉类和用烟熏或盐腌制的肉类会增加潜在致癌物质的接触,应尽可能减少食用。

      烹调肉类如何影响癌症风险?为了杀死肉里的有害细菌,需要适当的烹煮。但一些研究表明,在非常高的温度下油炸、烧烤或烧烤肉类会形成化学物质(多环芳香族碳氢化合物或杂环芳香族胺),可能会增加患癌症的风险。这些化学物质可以破坏动物的DNA并导致癌症,但目前尚不清楚它们(相对于肉类中的其他物质)在多大程度上可能会导致某些研究中发现的食用大量肉类的人罹患结直肠癌的风险增加。焖肉、蒸肉、水煮肉、炖肉和微波肉等方法产生的这些化学物质较少。

      当你吃肉时,尽量选择瘦肉。选择标签上标有“腰部”或“圆形”的牛肉块。寻找名字中带有“腰部”或“圆形”的猪肉。或者,找一些切口没有太多脂肪条纹(大理石纹)的。此外,一定要削减任何你看到的可见脂肪,这是一个简单大幅减少饱和脂肪的方法!

      非营养性甜味剂或代糖会致癌吗?没有证据表明,这些甜味剂在人体饮食中摄入的水平会导致癌症。阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖是FDA批准使用的几种非营养性甜味剂。目前的证据没有显示这些化合物与癌症风险增加之间的联系。一些动物研究表明,它们的使用可能与膀胱癌和脑癌、白血病和淋巴瘤的风险增加有关,但对人类的研究表明,它们不会增加患癌症的风险。然而,患有苯丙酮尿症的人应该在饮食中避免食用阿斯巴甜。

      较新的糖替代品包括糖醇(山梨醇、木糖醇和甘露醇)和天然甜味剂(甜叶菊和龙舌兰糖浆)。所有这些甜味剂在适度使用时似乎都是安全的,尽管大量的糖醇可能会导致一些人的腹胀和胃部不适。AG集团

      超重会增加患癌症的风险吗?是的。超重或肥胖与乳腺癌(绝经后妇女)、结肠癌和直肠癌、子宫内膜癌、食道癌、肾癌和胰腺癌的风险增加有关,还可能与胆囊癌有关。它还可能与肝癌、宫颈癌、卵巢癌以及非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤和侵袭性前列腺癌的风险增加有关。

      关于减肥是否能降低癌症风险的研究有限,但一些研究表明,减肥能降低绝经期后妇女患乳腺癌的风险,还可能降低其他癌症的风险。由于其他已证实的健康益处,超重的人被鼓励减肥并保持体重。成年人避免过度增重不仅对降低癌症风险很重要,而且对降低其他慢性病的风险也很重要。

      橄榄油会影响癌症风险吗?食用橄榄油可以降低患心脏病的风险。就癌症风险而言,它很可能是中性的。虽然富含单不饱和脂肪的橄榄油是黄油和人造黄油的健康替代品,但它仍然是热量的密集来源,而且它会增加从饮食中获取的过多热量。

      贴着“有机”标签的食物在降低癌症风险方面更有效吗?“有机”一词被广泛用于描述不添加人工化学物质的植物生产的食品,以及不添加激素或抗生素的动物生产的食品。有机植物食品来自于不使用大多数传统害虫或除草剂、化肥或污水污泥作为肥料的耕作方法,或加工过程中的食品辐照。转基因食品不能被称为有机食品。

      虽然有机食品生产的目的是促进可持续农业实践,但人们普遍认为,食用有机食品可能带来健康益处。关于有机农产品是否比传统种植的农产品有更高的营养水平,还存在一些争论。但目前还没有证据表明,这类食品在降低癌症风险或提供其他健康益处方面比其他农业方法生产的类似食品更有效。

      食物中的杀虫剂和除草剂会致癌吗?杀虫剂和除草剂如果在工业、农业或其他工作场所使用不当,可能是有毒的。尽管蔬菜和水果有时含有少量的这些化学物质,但是大量的科学证据支持吃蔬菜和水果对健康和癌症保护的整体效果。目前还没有证据表明,食物中残留的低剂量杀虫剂和除草剂会增加患癌症的风险。然而,水果和蔬菜在吃之前应该彻底清洗,不仅是为了减少这些化合物的接触,也是为了减少细菌对健康的影响。

      增加体育锻炼能降低患癌症的风险吗?是的。中等强度到高强度运动的人患几种癌症的风险较低,包括乳腺癌、结肠癌和子宫内膜癌,以及晚期前列腺癌。对于某些癌症来说,不管锻炼是否会影响患者的体重,这种风险都会降低。

      而直接影响罹患其他癌症风险的数据则比较有限。即便如此,体育锻炼仍是达到并保持健康体重的关键因素,超重或肥胖与多种癌症有关。体育锻炼也有助于降低心脏病、糖尿病和其他疾病的风险。

      什么是植物化学物质,它们能降低癌症风险吗?“植物化学物质”是指由植物产生的各种各样的化合物。其中一些化合物可以保护植物不受昆虫侵害或具有其他重要功能。有些在植物和食用它们的人体内都有抗氧化剂或类似激素的作用。由于食用蔬菜和水果可以降低患癌症的风险,研究人员正在寻找能够产生有益效果的特定化合物。但是,目前还没有证据表明,植物化学物质作为补充剂摄入对你的长期健康的好处,能够与从蔬菜、水果、豆类和谷物中提取的植物化学物质相媲美。

      植物化学物质的例子包括黄酮类化合物(在大豆、鹰嘴豆和茶中发现)、类胡萝卜素(在冬南瓜、哈密瓜和胡萝卜中发现)、花青素(在茄子和红甘蓝中发现)和硫化物(在大蒜和洋葱中发现)。

      高盐饮食会增加患癌症的风险吗?有充分的证据表明,含有大量通过盐和酸洗保存的食物的饮食会增加患胃癌、鼻咽癌和咽喉癌的风险。减少盐腌或腌制食物的摄入可能有助于降低某些癌症的风险。

      在美国,几乎没有证据表明烹饪、调味或加工过程中添加的盐水平会影响患癌症的风险。但众所周知,盐会增加患高血压和心脏病的风险,因此2010年《美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans)和美国心脏协会(American heart Association)的指南建议限制盐的摄入量。

      硒是什么,它能降低癌症风险吗?硒是一种矿物质,有助于身体的抗氧化防御机制。动物研究表明硒可以预防癌症。一项研究表明,硒补充剂可能会降低人类患肺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。但在一项大型临床试验中,硒补充剂并不能降低患前列腺癌的风险,总的来说,并没有很好的证据表明硒补充剂可以降低患癌症的风险。

      因此,不建议服用硒补充剂,也不应该服用高剂量的硒补充剂,因为安全剂量和毒性剂量之间只有很小的差距。补充剂的最大剂量每天不应超过200微克。


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